Fajitas de pollo en salsa picante

Receta de fajitas de pollo en salsa picante

Ricas fajitas o burritos de pollo. Una receta mexicana fácil, rápida, divertida y perfecta para una cena o una comida improvisada con los amigos.

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¿Cómo hacer fajitas de pollo en salsa picante?

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Empezamos preparando la salsa picante que servirá de aderezo de las fajitas de pollo.

Para hacer la salsa de tomate picante:
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Pelamos la cebolla, la picamos muy finita (en brunoise) y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

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Pasados unos 3 ó 4 minutos, añadimos el pimiento rojo troceado, removemos, y cuando el pimiento esté listo agregamos los tomates pelados y troceados.

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Sazonamos al gusto y añadimos un poco de azúcar para eliminar la acidez del tomate.

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Incorporamos a la sartén la cayena picante y el orégano, y removemos bien con una cuchara de madera para no estropear la sartén.

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Cuando el tomate empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos el tomate frito.

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Dejamos que se fría el tomate durante al menos 20 minutos más y pasado ese tiempo, lo trituramos todo con la batidora o lo pasamos por el pasapuré y reservamos.

Para el relleno de las fajitas de pollo:
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Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y las ponemos a pochar en una sartén grandecita con un poquito de aceite durante 3 ó 4 minutos (podemos hacerlo de una sola vez aprovechando parte de la cebolla sofrita de la salsa).

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A continuación, pelamos la zanahoria y lavamos los pimientos. Cortamos la verdura en juliana y la añadimos a la sartén. Las mantenemos en el fuego hasta que veamos que están listas, y reservamos.

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Mientras, troceamos en tiras la carne de pollo con la que haremos las fajitas de pollo en salsa picante, y la ponemos a freír en otra sartén con una cucharada de aceite.

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Cuando la carne esté dorada, retiramos del fuego y agregamos el pollo a la sartén. Sazonamos.

Montamos las fajitas de pollo en salsa picante:
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En el momento de llevarlas a la mesa, calentamos las tortillas de maíz para fajitas en una sartén. Dejamos un minuto (o menos) por cada cara y a continuación, echamos la mitad del relleno de las fajitas de pollo en cada una de ellas, echamos por encima la salsa picante que tenemos reservada, y enrollamos las fajitas.

Foto y fuente: Ole tus fogones

Nota del autor:

Estas fajitas de pollo son el complemento ideal con motivo de una cena o comida mexicana. Puedes acompañarlos con guacamole casero y el éxito está asegurado.

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